Նոր տարվա ճաշացանկը տարվա հովանավորին հարմարեցնելու ավանդույթը ծագում է արևելյան աստղագուշակությունից և ամուր արմատներ է գտել Ռուսաստանում: Կարծիք կա, որ տարվա խորհրդանիշին հաճոյանալը հաջողություն է ապահովում առաջիկա տասներկու ամիսների համար: Այծը հանգիստ և հարմարավետության գնահատող է, ուստի սեղանին ողջունելի են թարմ բանջարեղենը, խոտաբույսերը, կաթնամթերքը, ձուկը և թեթև նախուտեստները: Այնուամենայնիվ, ծանր մսային ուտեստները, թունդ սոուսները հակասում են խորհրդանիշի կերպարին:
Խուսափեք այս ուտեստներից
Անցանկալի քաղցրավենիքների ցանկը հիմնված է երեք գործոնների վրա՝ տարվա խորհրդանիշը, սննդի անվտանգությունը և առողջ բանականությունը:
Ծանր մսային ուտեստներ
Խոզը, խնձորով սագը, ճարպոտ գառան միսը և բազմաշերտ մսային նախուտեստները խորհրդային սննդակարգի դասականներն են, բայց դրանք հարմար չեն 2027 թվականի համար: Նախ, այծը խոտակեր է, և նրա հետ կապված արարածներից պատրաստված ուտեստները անհարգալից են խորհրդանիշի նկատմամբ: Երկրորդ, ճարպոտ միսը դժվար է մարսել մեծ քանակությամբ, հատկապես գիշերը: Եթե պետք է տաք ուտեստ ունենաք, ընտրեք հորթի, նապաստակի կամ հնդկահավի միս։
Խոհարարի խորհուրդ
Ավանդական սագի ուտեստը փոխարինեք խոտաբույսերով և բանջարեղենով խորոված հնդկահավի միսով։ Միսը հյութալի կլինի, եթե առնվազն վեց ժամ մարինացվի կեֆիրի և խնկունու մեջ, վրան դրվեն նարնջի կտորներ և չամանի ճյուղեր։
Մայոնեզով աղցաններ
Օլիվիե և «Շուբա» աղցանները սրբազան են շատ ընտանիքների համար, բայց այս աղցանները տոների ընթացքում սննդային թունավորման ամենատարածված պատճառն են։ Մայոնեզը, համակցված եփած բանջարեղենի և երշիկի հետ, սենյակային ջերմաստիճանում ստեղծում է իդեալական միջավայր մանրէների աճի համար։ Աղցանը սեղանին մի քանի ժամ թողնելը զգալիորեն մեծացնում է սննդային թունավորման ռիսկը։ Ավելին, այս սննդային համադրությունը չափազանց բարձր կալորիականություն ունի. Օլիվիե աղցանի մեկ բաժինը կարող է պարունակել մինչև 400 կիլոկալորիա։
Էկզոտիկ ծովամթերք և հում ձուկ
Խեցգետինները, հում միդիաները, սուշին և ձկան կարպաչոն ռիսկային գաղափար են տնային խնջույքի համար։ Նախ, դժվար է ստուգել ծովամթերքի որակը նախաամանորյա եռուզեռի ժամանակ։ Երկրորդ, հում ձկան համադրությունը ալկոհոլի և մեծ քանակությամբ սննդի հետ ծանրաբեռնում է ստամոքսը: Եթե ցանկանում եք ձուկ, ընտրեք թեթևակի աղած, տնական սաղմոն, թխած ձուկ կամ ծովամթերք՝ թեթև, եփած սոուսով։
Տապակած նախուտեստներ
Տապակած հավի թևիկները, նագեթները, կարտոֆիլի ֆրին և չեբուրեկին կալորիական ռումբեր են, որոնք չեն համապատասխանում այծի կերպարին և վնասակար են բարեկեցության համար: Հյուրերը, ովքեր կփորձեն այս նախուտեստներից մի քանիսը, կեսգիշերին կզգան իրենց ծանրություն՝ ուրախության փոխարեն: Խորը տապակած ուտեստները փոխարինեք ջեռոցում թխված բանջարեղենով, ջեռոցում թխված պանրի փայտիկներով կամ թեթև սոուսներով բանջարեղենի փայտիկներով:
Սնունդ, որը կարող է փչացնել երեկույթը
Առանձին ռիսկի կատեգորիայի մեջ են մտնում այն սննդամթերքները, որոնք կարող են ալերգիա, թունավորում կամ անհարմարություն առաջացնել հյուրերի մոտ: Դրանք պետք է կամ խուսափել դրանցից, կամ նախապես պետք է բացահայտվեն ուտեստների բաղադրիչները:
Ալերգեններ տեսանելի վայրերում
Ընկույզը, մեղրը, ցիտրուսային մրգերը, շոկոլադը և ծովամթերքը ալերգիկ ռեակցիաների տարածված պատճառներ են: Եթե դուք չեք ճանաչում ձեր բոլոր հյուրերին, ապա լավագույնն է խուսափել այս բաղադրիչներից որպես ձեր ուտեստների հիմնական բաղադրիչներ կամ գոնե բաղադրիչները նշեք նախուտեստների վրա: Հատկապես զգույշ եղեք երեխաների հետ. ընկույզը և խաղողը փոքրիկների համար խեղդվելու հիմնական վտանգներն են:
Փչացող սոուսներ և համեմունքներ
Տնական մայոնեզները, հում ձվի վրա հիմնված սոուսները, կաթնաշոռի քսուքները և խոտաբույսերի վրա հիմնված համեմունքները արագ փչանում են: Դրանք պետք է պատրաստվեն երեկույթի օրը և սառնարանում պահվեն մինչև մատուցելուց անմիջապես առաջ: Լավագույնն է աղցանները համեմել մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Գազավորված ըմպելիքներ և քաղցրացված կոկտեյլներ
Շաքարի և գազի մեծ քանակությունը՝ զուգակցված ճարպոտ սննդի հետ, կարող է փքվածություն և անհարմարություն առաջացնել: Եթե տոնական ըմպելիքներ եք ուզում, փորձեք տնական մրգային ըմպելիք, չորացրած մրգերի կոմպոտ կամ թեթև համեմված պունշ պատրաստել. դրանք նույնքան լավն են, որքան գազավորված ըմպելիքը, բայց ավելի անվտանգ են ստամոքսի համար։