Ամռան սկիզբը այն ժամանակն է, երբ մարմինը հատկապես կարիք ունի թեթև վիտամինային խթանման: Տերևավոր աղցանները կատարյալ լուծում են: Ցավոք, մեզանից շատերի համար հազարի տերևները պարզապես թարմ կանաչեղեն են ափսեի վրա կամ զարդարանք սենդվիչի վրա: Սակայն դրանց դերը մեր մարմնում շատ ավելի նշանակալի է։
Սալաթի կանաչեղենի օգտակարությունը բխում է դրանց եզակի կենսաքիմիական կազմից: Դրանք մեր մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ կենսական նյութերի ամենահասանելի աղբյուրն են: Դրանք ներառում են, առաջին հերթին, վիտամիններ, հանքանյութեր, հակաօքսիդանտներ և ֆլավոնոիդներ: Սա վերաբերում է ոչ միայն աղցաններին, այլև ցանկացած կանաչեղենի, անուշաբույր խոտաբույսերի, համեմունքների և նույնիսկ խաչածաղկավորների ընտանիքի բույսերին՝ կաղամբի տարբեր տեսակների (բրոկկոլի, կաղամբ, ջրային կռես, ռուկոլա):
Վիտամինների վահան. Տերևավոր աղցանների օգտակարությունը
Հազարը իսկական առաջատար է K վիտամինի պարունակությամբ, որը կարևոր է արյան նորմալ մակարդման և ոսկորների առողջության համար: Այն նաև հարուստ է կալցիումով, կալիումով, մագնեզիումով, երկաթով և C, A և B վիտամիններով: Կալիումը և մագնեզիումը կարգավորում են սրտի և մկանների աշխատանքը և նորմալացնում արյան ճնշումը։
Ջրի և մանրաթելերի հարուստ պարունակությունը բարելավում է մարսողությունը, կարգավորում աղիների աշխատանքը, նպաստում տոքսինների դուրսբերմանը և պահպանում առողջ միկրոֆլորան: Այն իդեալական ընտրություն է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։
Լակտուցին նյութի շնորհիվ աղցանը հանգստացնում է նյարդային համակարգը և օգնում է պայքարել անքնության դեմ: Ավելին, տերևավոր կանաչեղենը ցածր կալորիականություն ունի, և դրանց բազմազանությունը թույլ է տալիս փորձարկել տարբեր համեր։
Պարզվում է, որ տերևավոր կանաչեղենի պարբերաբար ուտելը պարզ, բայց արդյունավետ միջոց է մարմինը սննդարար նյութերով հագեցնելու համար՝ առանց ավելորդ կալորիաների: Եկեք պարզենք, թե որոնք արժե ներառել ձեր ամառային սննդակարգում։
Ռուկոլա. մոլախոտից մինչև սուպերսնունդ
Երկար ժամանակ ռուկոլան Ռուսաստանում համարվում էր տարածված մոլախոտ և կոչվում էր «գուլյավնիկ» կամ «թրթուր»: Սակայն պարզվում է, որ այն նաև հին ռուսական արմատներ ունի. կարծում են, որ դրա տեսակներից մեկը Ռուսաստանից եկել է Իտալիա, դարեր անց վերադառնալով նոր անվամբ։
Ռուկոլայի յուրահատուկ կծու բույրը և մանանեխի և ընկույզի համը՝ թեթևակի դառնությամբ, նրան բազմաթիվ երկրպագուներ են բերել ամբողջ աշխարհում: Առողջ սննդի շատ սիրահարներ նույնիսկ դարձել են դրա երկրպագուներ։
Այս կանաչեղենի մեկ բուռը պարունակում է K վիտամինի, ինչպես նաև C վիտամինի և բազմաթիվ հանքանյութերի օրական պահանջը։ Ռուկոլան հարստացնում է մարմինը վիտամիններով, աշխուժացնում, ամրացնում է իմունային համակարգը և բարելավում մարսողությունը։ Ժողովրդական բժշկության մեջ այն դեռևս օգտագործվում է մարսողական խանգարումների դեպքում։ Ժամանակակից հետազոտությունները հաստատում են, որ դրա մեջ պարունակվող գլյուկոզինոլատները իսկապես ունեն հակաբակտերիալ հատկություններ և նպաստում են ստամոքս-աղիքային առողջությանը։
Ավելին, այն ունի հակաօքսիդանտային հատկություններ, ինչը նշանակում է, որ այն պաշտպանում է բջիջները ծերացումից և նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման ռիսկը։ Երկաթի և K վիտամինի բարձր պարունակության շնորհիվ ռուկոլան օգնում է նվազեցնել անեմիայի առաջացման ռիսկը։ Դրա բարձր ֆոլաթթվի պարունակությունը կարևոր դեր է խաղում նյարդային համակարգի գործունեության մեջ՝ բարելավելով քունը և բարձրացնելով սթրեսի նկատմամբ դիմադրողականությունը։
Հին հռոմեացիները այս բույսը համարում էին հզոր աֆրոդիզիակ։ Յուղով և աղով համեմված տերևները մատուցվում էին ուտելուց առաջ՝ կիրքը բորբոքելու համար։ Այս համբավի պատճառով ռուկոլան նույնիսկ արգելված էր միջնադարյան վանական այգիներում։
Ռուկոլայի ծաղիկները նույնպես ուտելի են. դրանք ունեն ավելի մեղմ, մի փոքր ավելի քաղցր համ։ Դրանցով աղցանը զարդարելը ավելի նուրբ հպում է հաղորդում։